材料（4人分）

マンゴーのグリル

• マンゴー – 4個
• パームシュガー（すりおろし） – 大さじ2
• ココナッツフレーク（きつね色に炒る） – 15g
• ローストマカダミアナッツ（粗みじん切り） – 40g

マカダミア・ココナッツ・ジンジャーソース

• ココナッツクリーム – 240g
• マカダミアバター – 125cc
• 生姜（皮をむき、厚切り） – 1個
• パームシュガー（すりおろし） – 大さじ2
• コブミカンの葉（大きめに砕く） – 1枚
• ライム果汁 – 大1個分
• ライムの皮（すりおろし） – 大1個分

作り方

マンゴーのグリルを作る

1. 包丁を使ってマンゴーを３枚におろして種の部分を取り除き、縦横3等分のさいの目切りにする（皮まで切らないように注意する）
2. グリルパンを中火で加熱しておく
3. (1)で切ったマンゴーの表面にパームシュガーを振りかける
4. マンゴーの切り口を下向きにしてグリルパンで焼き、下向きのままの状態で半回転をさせ、格子状に焼き目をつける。全部で3〜5分ほどグリルし、マンゴーにこんがりと焼き色がついたらお皿にあける

マカダミア・ココナッツ・ジンジャーソースを作る

1. 材料を全て小さい鍋に入れて、パームシュガーが溶けるまで混ぜながら、弱火で加熱する。火を中火に上げてさらに5分、常に混ぜながら、全体が滑らかになるまで火を通す 。火から下ろし、生姜とコブミカンの葉を取り除く

召し上がり方

1. お皿に盛り付けたマンゴーの上にマカダミア・ココナッツ・ジンジャーソースを流しかけ、ココナッツフレークとローストマカダミアナッツを振りかけたら出来上がり