材料（4人分）

ひよこの飾り寿司

• お米 – 200g
• 水 – 250ml
• 塩 – 小さじ1/2
• [A]お酢 – 大さじ3
• [A]キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 小さじ2
• サラダ油 – 小さじ2
• 卵（黄身と白身を分けておく） – 2個
• のり（飾り付けの目に使用・小さく切っておく） – 小1枚

マカダミア衣のチキンカツ

• 鶏胸肉（3cm x 5cmに切っておく） – 250g
• [B]卵（といておく） – 1個
• [B]マカダミアナッツ（細かく砕いておく） – 70g
• [C]パン粉 – 75g
• [C]塩 – 小さじ1/4
• サラダ油 – 60ml

盛り付け

• [D]トマト（黄色・半分に切っておく） – 8個
• [D]アボカド（小さめのスライス、または星形に切り取る） – 1個
• [D]にんじん（お花形に切っておく） – 1個
• [D]ブロッコリー（小房に切っておく） – 2房
• 刻み海苔 – 適量
• マカダミアナッツ（半分に切っておく） – 4〜6粒

作り方

ひよこの飾り寿司を作る

1. お米をよく研いでから鍋に入れる。水と塩小さじ1/4を加えて、ご飯を炊く。10分蒸らしておく
2. すし酢を作る：別の器に残りの塩と[A]を入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる
3. (1)のご飯と(2)のすし酢を合わせ、しゃもじで全体をよく混ぜる
4. サラダ油大さじ1をフライパンで加熱し、卵の白身だけで薄焼き卵を作る。お皿に空けて、置いておく
5. 卵の黄身を軽く泡だててから、残りのサラダ油で(4)と同じ事を繰り返す
6. 焼き終わった(4)の白身の薄焼き卵から円を8個切り取る。焼き終わった(5)の黄身の薄焼き卵から小さい三角形をたくさん切り取る
7. 手を少し濡らして(3)のすし飯50gを丸く握る。白身の薄焼き卵の1枚でひよこのお腹を作り、黄身の薄焼き卵の三角形で足とくちばしを作って、のりで目玉を作る。残りの材料で同じ事を繰り返す

マカダミア衣のチキンカツを作る

1. [B]と[C]を別々のボウルに入れる
2. 鶏胸肉に[B]と[C]の衣をしっかりまぶして置いておく
3. サラダ油30mlをフライパンに入れて、中火で加熱する。(2)を半分フライパンに入れて2〜3分、焼き色がついて火がしっかり通るまで揚げ焼きにする。残りのサラダ油と(2)で同じ事を繰り返す

盛り付けをする

1. ひよこの飾り寿司、マカダミア衣のチキンカツと[D]をボウルに飾り付け、刻み海苔とマカダミアナッツを上から振りかけたら出来上がり