材料（8人分）

• [A]生クリーム – 750ml
• [A]牛乳 – 250ml
• [A]マカダミアバター – 120g
• [A]はちみつ – 85g
• 卵黄 – 8個分
• 粉砂糖 – 60g
• 砂糖（表面のカラメル用）

作り方

1. [A]を中くらいの鍋に入れ、泡立て器で混ぜながら、滑らかになるまで加熱する。火から下ろし、置いておく
2. 大きい器で卵黄と粉砂糖を泡だて、(1)が暖かいうちに流し入れ、全体を混ぜ合わせる
3. 綺麗な鍋に(2)を入れ、木べらで全体が滑らかになるまで弱火で混ぜ続ける。スプーンですくうと裏面に皮膜ができる程度のとろみがつくまでが目安
4. (3)をココット（125ml）8個に均一に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固める
5.  固まった(4)の表面全体に砂糖をふりかけ、魚焼きグリル、またはガスバーナーで表面に焼き色をつけて、カラメル状になれば出来上がり