材料（一種類8個分）

マカダミアチーズ

• マカダミアナッツ – 210g
• 水 – 375ml
• [A]レモン果汁 – 80ml
• [A]オリーブオイル – 大さじ2
• [A]塩 – 小さじ1

トーストピタパン

• ピタパン – 大4枚
• オリーブオイル – 60ml
• 黒ごま – 大さじ2

スモークサーモンのトッピング

• ディルの葉（みじん切り） – 大さじ1
• マカダミアチーズ – 75g
• スモークサーモン（1枚を3等分に切っておく） – 3枚
• いくら – 大さじ1〜2
• ブロッコリースプラウト – 10g

イチジクのトッピング

• バルサミコ酢 – 大さじ2
• キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 大さじ1
• マカダミアチーズ – 75g
• イチジク（4等分に切っておく） – 2個

バジルペストとドライトマトのトッピング

• [C]バジルの葉（生） – 40g
• [C]マカダミアナッツ – 35g
• [C]にんにく – 大1片
• [C]オリーブオイル – 大さじ2
• [C]レモン果汁 – 小さじ1
• マカダミアチーズ – 75g
• ローストトマト – 小8個（または乾燥トマト/ドライトマトを半分に切ったもの – 4個 ）

作り方

マカダミアチーズを作る

1. マカダミアナッツと水をミキサーで2〜3分ほど混ぜ合わせる。木綿やガーゼなどのふきんで余分な水分を漉す^[1]
2. (1)と[A]をフードプロセッサーに入れ、よく混ぜる
3. ボウルの上に水切り用ザルと木綿ガーゼを重ね、ガーゼで(2)を包み、冷蔵庫で24〜48時間冷や固める
   ※ガーゼを取り外した状態で、密封容器にいれて1週間保存可能

トーストピタパンを作る

下準備

• オーブンを180°Cに余熱しておく
• 大きめの天板にクッキングシートを敷いておく

1. ピタパンを半月形に切り、それをさらに3cm〜4cmほどの棒状に切る（4等分が目安・余分な生地は切り取る）。表面にオリーブオイルを塗り、黒ごまを振りかけ、オーブンで7〜10分、カリッと焼きあげる（焼きすぎに注意）

スモークサーモンのトッピングを作る

1. ディルの葉とマカダミアチーズを混ぜ合わせ、焼いたピタパンに小さじ2ずつ塗る。サーモンをひと切れ、いくら小さじ1/2とブロッコリースプラウトを上に盛り付ける

イチジクのトッピングを作る

1. バルサミコ酢とキャスターシュガーを中くらいの鍋に入れて、シロップ状になるまで中火で3〜5分ほど加熱する
2. マカダミアチーズ小さじ2を焼き上げたピタパンに塗り、イチジクをひと切れ盛り付け、バルサミコ酢のシロップを上から振りかける

バジルペストとドライトマトのトッピングを作る

1. [C]をフードプロセッサーに入れ、よく混ぜ合わせる（お好みで分量外の塩で味を調節する）
2. マカダミアチーズ小さじ2を焼き上げたピタパンに塗り、(1)とローストトマトを上に盛り付ける

※[1]マカダミアミルクは他のレシピでお使いいただけます