材料（10人分）

トルテ

• 卵白 – 6個分
• グラニュー糖 – 250g
• デーツ（種を除き、4等分する） – 180g
• ダークチョコレート（フードプロセッサーで粗みじん切り） – 200g
• 生マカダミアナッツ（フードプロセッサーで粗みじん切り） – 100g

トッピング

• 生クリーム（泡立てておく） – 250ml
• マカダミアナッツ大粒（ホール）（ロースト） – 50g

下準備

• オーブンを180度に予熱しておく
• 底の抜ける直径22㎝の丸いケーキ型に油を塗っておく

作り方

1. ハンドミキサーで、角が立つまで卵白をよく泡立てる
2. (1)を混ぜながら、砂糖を数回に分けて入れる。生地がもったり重くなり、艶が出てくるまで3分ほどを目安に混ぜる
3. (2)の生地にデーツ、チョコレートと生マカダミアナッツを入れて全体をざっくり混ぜる
4. 丸型に流し入れ、表面をなめらかにする
5. オーブンの中段で約45分ほど焼く。焼きあがったら、オーブンのスイッチをきり、そのままオーブン内で完全に冷ます
6. 冷めたら、オーブンから取り出し、型にはめたまま最低4時間休ませる
7. タルトを型からはずし、お皿に移す。上に泡立てておいた生クリームとマカダミアナッツをトッピングする