マカダミア・トフィー・タルト
大粒のマカダミアナッツが、キャラメルソースの中にぜいたくに入れられたタルト。さらには大きなアイスもトッピングされ、一口でハッピーになるスイーツです。
タルトの中のフィリングは、バターとシロップ、練乳が加えられたもの。濃厚な甘みをブラウンシュガー＆クリームとトッピングされたマカダミアナッツがまろやかに演出し、さらにカリカリした食感がアイスクリームともぴったりのアクセントになっています。
材料
生地
- 小麦粉 – 250g
- 粉糖 – 50g
- 無塩バター – 150g
- 卵（中玉） – 1個
フィリング
- 練乳 – 1缶
- 無塩バター – 20g
- ゴールデンシロップ – 大さじ１
トッピング
- ブラウンシュガー – 1カップ
- 卵（中玉） – 2個
- クリーム – 大さじ２
- 無塩バター – 40g
- マカダミアナッツ – 200g
作り方
生地
- 小麦粉、バター、粉糖を、小さな粒状になるまで混ぜる。（手または機械で）卵を加え、やわらかく練る
- 軽くこね、崩れず扱いやすい固さになるまで冷蔵庫で冷やす。（30分程度）
- 小麦粉をふった台上に、厚さ5ミリ、20センチのタルト型に敷き詰められる大きさにのばす
- 型に生地を敷き、はしを整え冷蔵庫で1時間冷やす。底にフォークで穴をあける
- オーブンを170度に温める。生地だけを、焼き色がつくまで焼いておく
- オーブン温度を140度に下げておく
フィリング
- バター、シロップ、練乳を鍋に入れて溶かし、とろみが出るまで煮詰める。（底が焦げ付かないよう、混ぜながら加熱する）
- とろみがついて沸騰する寸前まで加熱する。（だまになるので沸騰させないこと）焼いたタルト生地の上に流し入れ、表面を整える
トッピング
- バターを溶かし、卵、ブラウンシュガー、クリームを入れ、泡だて器でよくかき混ぜる
- ナッツを混ぜ入れる
- トフィーフィリングの上に流しかけ、30分～40分オーブンで焼く。（トッピングの色がきつね色になり、表面が固くなるまで）
- オーブンから取り出し、完全に冷めてから型から取り出す
投稿日: 2011/7/11
