材料

80mlの型12個分

マカダミアチョコレート・クラスト

• マカダミアナッツ（無塩）- 100g
• マジョールデーツ – 4個
• 粉末ココア – 65g
• 塩 – ひとつまみ
• バニラエクストラクト – 小さじ1

フィリング

• [A] マカダミアナッツ（2〜4時間浸水させたものを細みじん切り） – 100g
• [A] ココナッツオイル（液体） – 125ml
• [A] メープルシロップ – 60ml
• [A] バニラエクストラクト – 小さじ1
• [A] 水 – 60ml
• [A] 粉末ココア – 65g
• [A] アボガド（熟したものを潰しておく）‐1/2個
• マカダミアナッツ（ロースト・細みじん切り） – 50g
• 新鮮なラズベリー – 飾り用

下準備

• 80ml×12個のマフィン型に油を塗っておく

作り方

1. マカダミアチョコレート・クラストを作る：すべての材料をブレンダーに入れ、高速でよく混ぜる
2. でき上がったら、マフィン型の底にクラストを敷き詰める。崩れないように、指でしっかり押さえる
3. フィリングを作る：大きめのボウルに[A]を入れ、滑らかなクリーム状になるまで混ぜあわせる
4. (2)でクラストを敷き詰めておいたマフィン型にフィリングを入れ、上にローストしたマカダミアナッツとラズベリーをトッピングし、冷凍庫で数時間冷やしておく。冷えたら、型から取り外してでき上がり

ヒント：マカダミアナッツを水に浸す代わりに、マカダミアチーズ（250ml）で代用してもよい。マカダミアチーズのレシピはこちら