材料（12人分）

• 卵白 – 6個分
• 塩 – 小さじ1/4
• キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 350g
• [A]コーンフラワー – 小さじ3
• [A]酢 – 小さじ1
• [A]バニラエキストラクト – 小さじ1
• 生クリーム（つのが立つまで泡立てる） – 300ml
• ラズベリー – 250g
• キウイ（皮を除き、スライスしておく） – 2個
• ミントの葉 – 5〜10枚
• キャラメル・マカダミアナッツ – 70g

下準備

• オーブンを150°Cに予熱しておく
• 大きめの天板にクッキングシートを敷いて、20cmの円を描いておく

作り方

1. 卵白と塩を大きいボウルに入れ、ツノが立つまで泡立てる。キャスターシュガーを3回に分けて入れ、その都度１分ほど泡立てる。全量を加えたら、最後に3分あわ立てる
2. [A]を小さいボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。(1)に加え、全体を合わせる。大きいスプーン、またはスパチュラを使い、天板に描いた20cmの円の中におさまるようにメレンゲの形を整える
3. (2)をオーブンに入れ、温度を120°Cに下げる。1時間〜1時間25分ほど、周りの生地がサクサクになるまで焼く。オーブンの電源を切り、ドアを少し開けた状態でパプロバを冷ます（生地が割れてるのは問題ありません）
4. (3)が完全に冷めたらお皿に移し、生クリームやフルーツとミントの葉で盛り付けをする。最後にキャラメル・マカダミアナッツをトッピングしたら出来上がり。トッピング後はすぐに召し上がる