下準備

• 6 x 3/4-1 カップサイズのゼリー型に油を塗る
• ローストしたマカダミアは細かくなりすぎないように刻んでおく
• ホワイトチョコレートは細かく砕いておく
• 卵は卵黄と卵白に分けておく

1. 鍋にゼラチンと水を入れふやかし、ラム酒またはブランデーを加え弱火で溶かす
2. 別の鍋でホワイトチョコレートを湯煎しながら溶かす
3. 卵黄と砂糖をかためのクリーム状になるまで5分程度泡立て、1を加えて混ぜる
4. 湯煎中のチョコレートに、少しづつ3を加える
5. 火から下ろし、生クリームとマカダミアを大さじ３加える
6. 生地が少しふくらむまで置いておく
7. 卵白を角が立つまで泡立て、6にさっくり混ぜる
8. 型に7を入れ、大さじ1杯分のマカダミアをムースの上にのせて冷蔵庫で冷やす

■ポイント

熱湯に型の淵までつけやさしくゆする
ベリー果実やチョコレートウェッジを添える

おまけのチョコレートウェッジ（三角形のチョコ）

1. 20cmまたは底の抜ける型にクッキングシートを敷く
2. 100gの砕いたミルクチョコレートを湯煎にかけ、溶けたチョコレートを型に流し込んで砕いたマカダミアナッツをまんべんなく振りかける
3. 冷蔵庫で冷やし、型とクッキングシートから外す
   ※少し熱した包丁を使うとキレイに切れる