材料 （4人分）

• 冷凍パイシート　　　　　1枚
• 卵　　　　　　　　　　　1個
• ディジョンマスタード　　小さじ2
• 生クリーム（脂肪分35％）大さじ2
• 塩・こしょう　　　　　　適量
• アスパラガス　　　　　　12本（穂先を切り落とし、縦半分に切る）
• グリュイエールチーズ　　80g（すりおろしたもの）
• マカダミアナッツ　　　　60 g（粗みじん切り)
• ハーブ（ディル、パセリ、クレソン）適量
• レモンのくし形切り(お好みで)

作り方

1. オーブンを200℃に予熱しておく。ベーキングトレイにオーブンペーパーを敷きます。
2. トレイにパイシートを置き、。小さなナイフで、端に1～2cmの縁を丁寧に切る。フォークで4～5回、パイ生地の土台を刺す。生地が膨らみ、軽く黄金色になるまで10分ほど、焼く。オーブンから取り出し、スプーンの背でペストリーの中心を押さえる。
3. 小さなボウルに卵、マスタード、生クリームを入れ、泡立てる。チーズの半量を入れ、混ぜ合わせる。塩・コショウで味を調える。
4. 卵液をペストリーの境界線の内側に広げる。
5. アスパラガスのスライスを均等に並べ、フィリングを挟む。刻んだマカダミアナッツと残りのチーズを振りかける。
6. さらに15分ほど焼き、タルト生地が固まり、全体がきつね色になるまで焼く。5～10分休ませてから、正方形に切り分ける。
7. フレッシュハーブを添え、レモン汁を絞ってお召し上がりください。