材料

4人分

• 牛肉（一口サイズのぶつ切り） – 1.5㎏
• [A] 小麦粉 – 大さじ2
• [A] 塩 – 多めのひとつまみ
• マカダミアオイル – 125ml
• 玉ねぎ（角切り） – 大1個
• にんにく（潰しておく） – 4片
• トマトペースト – 125g
• [B] マッシュルーム – 小さめ250g
• [B] グラニュー糖 – 大さじ1
• [B] ビール（ダーク・エール） – 200ml
• [B] 洋風スープの素（ビーフ） – 250ml
• [B] ウスターソース – 大さじ4
• [B] ベイリーフ – 2枚
• [B] タイム – 2本
• マカダミアナッツ（ローストし、粗みじん切り）　-150g
• 玉ねぎ（4cm×4cmの輪切り） – 中1個
• マカダミアオイル – 適量
• ブラウンシュガー – 45g
• 冷凍パイ生地（解凍しておく） – 2枚
• 卵（軽く溶いておく） – 1個

作り方

1. [A] を合わせてよく混ぜた後、牛肉にまぶす。中火に耐熱性のキャセロール皿をかけ、マカダミアオイルをひき、牛肉に焼き色を付ける
2. (1) に角切りにした玉ねぎを加え、4〜5分炒める
3. にんにくを加え1分炒め、トマトペーストを加えさらに1分炒める。[B] を加え、塩こしょうで味つけする
4. (3) を沸騰させた後、蓋をして160℃に予熱しておいたオーブンで1時間から1時間半、牛肉が柔らかくなるまで加熱する
5. (4) をオーブンから取り出し、冷ました後、マカダミアナッツを加える
6. 輪切りにした玉ねぎの片面にマカダミアオイルを塗り、ブラウンシュガーをまぶす。ブラウンシュガーを付けた面を下にして、中火で約1分素揚げする
7. (5) を350mlサイズのパイ皿4つに取り分け、パイ生地をかぶせ、余った生地はカットする
8. (6) の玉ねぎをブラウンシュガーをつけた面が上になるようにパイ生地にのせる
9. (8) パイ生地の上から卵を刷毛で塗り、200℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼き上げる