材料（4人分）

マカダミア＆スパイスパウダー

• [A] 海塩 – 小さじ2
• [A] 花椒 – 大さじ1/2
• [A] 粒コショウ – 大さじ1/2
• マカダミアナッツ（ロースト、みじん切り） – 50g

ビール衣のフィッシュフライ

• ビール衣
  • 小麦粉 – 100g
  • ベーキングパウダー – 大さじ1
  • 塩 – 小さじ1
  • 冷たいビール – 375ml
• マカダミアオイル（揚げ油）
• 白身魚の切り身（皮を剥ぎ、骨を抜いておく） – 1㎏
• 小麦粉 – 適量
• タルタルソース（お好みで） – 適量

作り方

1. [A]を混ぜあわせ、厚手のフライパンを使い中火で乾煎りする。香りがし、軽く焼き色がついたら火から下ろし、冷ましておく
2. (1)をすり鉢で細かくつぶして粉末状にした後、ボウルに移し替え、マカダミアナッツを加えて混ぜる
3. ビール衣を作る：小麦粉、ベーキングパウダー、塩を大きめのボウルに振るい入れ、よく混ぜる
4. 粉の中心にくぼみをつくり、少しずつビールを注ぎいれ、生地が重たいクリーム状になるまで泡立てる（ビールは使いきらなくても大丈夫です）
5. ペーパータオルで白身魚の切り身の水分を取りのぞき、小麦粉を軽くまぶし、一切れづつビール衣をつける
6. 190度のマカダミアオイルで、焼き色が付くまでしっかり揚げる（目安は3~5分ほど）
7. 揚げ上がったら、熱いうちにマカダミア＆スパイスパウダーを振りかける（一切れに小さじ1が目安）
8. 全部揚げ上がったら、残りのマカダミア＆スパイスパウダーを別に添え、お好みでタルタルソースをかけていただく