材料

• 鶏もも肉 切身（皮なし） – 700g
• コーンフラワー – 大さじ2
• 紹興酒（または料理酒） – 1/4カップ
• マカダミアオイル – 1/4カップ
• たまねぎ スライス – 1〜2玉
• にんにく スライス – 4片
• しょうが おろし – 6cm位
• 赤唐辛子 スライス – 2本
• キノコ スライス – 400g (おすすめ：スイスブラウン、オイスター、シイタケ)
• ローストマカダミアナッツ（塩味） – 1/4カップ
• しょうゆ – 1/4カップ
• ライムジュース – 1/4カップ
• プチトマトまたはグレープトマト – 250g
• エシャロット　細かいスライス – 4個
• ベトナムミント – 1/2束
• 炊いたご飯 – 適量

作り方

下準備

• 鶏もも肉、コーンフラワー、紹興酒（料理酒）を、大きめのボウルに入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間くらい置いてマリネにする

1. 大きめの中華鍋またはフライパンで、マカダミアオイル大さじ1杯位を強火で熱して、鶏もも肉の1/3位の量を褐色になるまで炒めてから、一旦皿などに取り出しておく。同じように2回繰り返して炒めたものを取り出す
2. 鍋またはフライパンの余熱で、たまねぎ、にんにく、しょうが、唐辛子を入れて、たまねぎがきつね色になる位まで、2分ほど炒めた後に、キノコを加えてさらに3分ほど炒める
3. (2)に(1)で取り出しておいた鶏もも肉を戻し入れて、マカダミアナッツを加え、混ぜ合わせる。さらに、しょうゆとライムジュースを加えて混ぜ合わせ、ソースが濃厚になるまで煮詰める
4. 炊いておいたご飯に添えてでき上がり