材料

4人分

• [A] マカダミアミルク – 500ml
• [A] ダークチョコレート（乳製品不使用のもの） – 100g
• [A] ココアパウダー（振るっておく） – 大さじ1
• [B] 卵 – 3個
• [B] 粗糖 – 大さじ1
• ドライフルーツ入りのパン（グルテンフリー） – 8切れ
• マカダミアバター – 50g
• アプリコットのドライフルーツ（粗みじん切り） – 45g
• ジンジャーグラッセ（粗みじん切り） – 大さじ1
• マカダミアナッツ（ローストして粗みじん切り）-50g
• ジンジャーマーマレード（温めておく） – 100g
• 粉砂糖 – お好みで

下準備

• オーブンを180℃に予熱しておく
• 高さ2cm、28cm×22cmの天板に薄く油を塗っておく

作り方

1. 小鍋に [A] を入れ弱火にかけ、なめらかになるまで混ぜながら5～7分ほど温める。火からおろし、冷ましておく
2. [B] をしっかりと泡立て、冷ましておいた (1) を混ぜ入れる
3. ドライフルーツ入りのパンの片面に、マカダミアバターを全体的に塗り、斜め半分に切る。切ったパンを天板にきれいに並べる
4. (3) の上に、アプリコットのドライフルーツ、ジンジャーグラッセ、マカダミアナッツを振りかけ、(2) を流し入れ、オーブンで20分程焼く
5. オーブンから取り出し、温めたジンジャーマーマレードの2/3の分量をブラシで塗る。さらに焼き色がつくまで5～10分ほど焼く
6. 焼き上がったら残りのマーマレードを塗り、10分ほど休ませる。お好みで最後に粉砂糖をふる