材料

• マカダミア（粗く刻んでおく）- 250g
• ダークチョコレート（粗く刻んでおく） – 200g
• バター（柔らかくしておく）- 400g
• グラニュー糖 – 350g
• 塩 – ひとつまみ
• エスプレッソパウダー – 2パック（深くローストしたインスタントコーヒー大さじ1でも代用できる）
• 卵 – 2個
• 小麦粉 – 400g
• ココア – 100g
• ベーキングパウダー – 小さじ2

下準備

• オーブンを180℃に予熱しておく
• 天板にクッキングシートをひいておく

作り方

1. 粗く刻んだマカダミアとダークチョコレートを合わせる。あらかじめ飾り用のマカダミアを分けておく
2. 柔らかくしたバターをハンドミキサーかフードプロセッサーでクリーム状になるまで混ぜる
3. 砂糖、塩、エスプレッソパウダーを(2)に加え、2分かき混ぜる。卵を1個づつ加え、1分かき混ぜる
4.  (3)に小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを加え、生地をこねる
5.  (4)の生地を二等分し、片方に(1)を加える
6. 大さじ1強分の生地をすくい、クッキー生地を天板にのせ、軽く表面を平らにする。焼く途中で生地が広がってもよいように、ひとつづつの間隔をあける
7. 飾り用のマカダミアナッツを振りかける
8. 12分～14分程焼き、熱いうちに天板からはずし、冷ます。密封容器で保存する