材料（4人分）

サーモンの塩漬け

• サーモンの切り身（全部で500gほど、皮と骨を残しておく）  – 2枚
• [A]塩（高品質のもの・塩フレークなど） – 70g
• [A]キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 60g
• [A]ウォッカ – 大さじ2
• [A]ディルの葉（みじん切り） – 15g

焼きトマト

• イタリアントマト（縦半分に切っておく） – 4個
• マカダミアオイル – 大さじ1

ホースラディッシュクリーム

• ホースラディッシュ（新鮮なもの、すりおろす） – 大さじ2（または市販のホースラディッシュクリーム –
  大さじ1）
• サワークリーム – 150g
• ライム果汁 – 1/2個分

ローストマカダミアナッツ

• マカダミアナッツ – 70g
• 緑の粒コショウ（砕いたもの）- 小さじ1
• 塩 – 小さじ1
• デェルの葉（粗みじん切り） – 大さじ1
• ライムの皮（すりおろし） – 1個分

付け合わせ

• アボカド – 1個（スライス）
• トルティーヤなど薄くてパリパリしたパン類（オーブンでトーストしておく）- 適量

下準備

• オーブンを180°Cに余熱しておく

作り方

サーモンの塩漬けを作る

1. サーモンの切り身を1枚、皮を下にしてラップの上にのせる
2. [A]をボウルに入れ、混ぜ合わせる
3. (2)を(1)に塗りつけ、もう1枚のサーモンの切り身を皮が上に来るように重ね合わせラップで包む。さらにもう1枚ラップを使って2重に包み、お皿またはトレイにのせ、重りまたは別のお皿をサーモンの上にのせた状態で冷蔵庫に入れる。12時間おきにひっくり返しながら冷蔵庫で2日間塩漬けにする
4. 召し上がる際：ラップを外し、余分な液体は処分する。サーモンをまな板にのせ、できる限り薄切りにし、置いておく

焼きトマトを作る

1. 天板にトマトを並べ、マカダミアオイルをふりかけ、様子を見ながらオーブンで約30分、焼き色がつきトマトの汁がぐつぐつするまでローストする

ホースラディッシュクリームを作る

1. 材料を全部ボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせる。ライム果汁で味を整える

ローストマカダミアナッツを作る

1. 材料を全部合わせ、天板にのせてオーブン180°Cで焼き色がつくまで10分焼く

召し上がり方

1. ホースラディッシュクリーム、アボカド、サーモンのスライスと焼きトマトを盛り付ける。ローストマカダミアナッツをふりかけ、トーストしたトルティーヤなどと一緒に召し上がる