材料

生地

• [A]フルーツ缶（ピーチ・アプリコット・イチジク・ナシ、粗みじん切り） – 250g
• [A]プルーン（種無し） – 100g
• [A]レーズン（種無し） – 100g
• [A]ダークラム – 60ml
• [B]ダークチョコレート – 200g
• [B]バター – 125g
• [B]キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 80g
• [B]沸騰した湯 – 180g
• 卵（卵白と卵黄を分けておく） – 2個
• [C]小麦粉 – 200g
• [C]ベーキングパウダー – 小さじ2
• [D]マカダミアナッツ – 110g
• [D]サワークリーム – 125g

ロイヤルアイシング

• 卵白 – 2個
• アイシングシュガー – 530g
• レモン果汁 – 小さじ1 1/2
• 食用グリセリン –  小さじ1

サンタ、雪だるま、もみの木

• 市販のフォンダント（赤） – 50g
• 市販のフォンダント（白） – 50g
• マカダミアナッツ – 4個
• デコペン（黒）
• アラザン（シルバー色、小さめ） – 3つぶ
• ドライアプリコット（雪だるまの鼻になるよう、細長い三角形に切る） – 1個
• ローズマリーの枝（5〜6cmの長さに切っておく） – 2本
• 卵白（軽くほぐしておく） – 1個
• キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 大さじ2

下準備

• オーブンを150°Cに余熱しておく。20cmの丸いケーキ型に油を塗っておく

作り方

ケーキを作る

1. [A]をボウルに入れ、ラップを被せた状態で冷蔵庫に一晩寝かせる
2. [B]を大きいボウルに入れ、チョコレートとバターが溶け、全体が滑らかになるまで混ぜ合わせる。卵黄も加えて、混ぜる。[C]をふるいながら半分加え入れ混ぜる。[D]の半分も徐々に合わせる。残り半分の[C]と[D]で同じ事を繰り返す
3. 卵白が泡立つまで混ぜて、(2)にさっくり加える。下準備で用意したケーキ型に流し込み、オーブンで1時間15分〜1時間30分、固まるまで焼く。オーブンから取り出し、15分ほど、型に入れたまま粗熱がとれるまで冷ます。型から出してケーキクーラーに移す

ロイヤルアイシングを作る

1. 卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせる。アイシング砂糖を加えて、全体を混ぜ合わせる。レモン果汁と食用グリセリンも入れ、滑らかになるまで混ぜる

サンタを作る

1. 赤いフォンダント50gを5cmほどの円形にして、クッキングシートに挟む。のし棒で2mm厚に伸ばす
2. 胴体を作る。カッター、またはコップを使って(1)のフォンダントを直径4〜5cmの円形に切り取り、マカダミアナッツ1粒を継ぎ目が見えないように包み込む
3. 白いフォンダントも(1)と同じ要領で伸ばす
4. ひげを作る。ナイフを使って(3)を直径 3cm程の三日月形に切り取る。新しいマカダミアナッツ1粒を顔に見立てて巻きつけて、顔の後ろ側でつまんで止める
5. サンタの帽子を作る。赤いフォンダントを直径4〜5cmほどの円形に切り(4)の頭部分に巻きつけて余分なフォンダントを切り落して、円錐状にする。白いフォンダントを4cm長の帯状に切り、帽子と頭の境目にぐるっと回して留める。最後に白いフォンダントで小さい球を作り、帽子の頂点の部分にくっつけてポンポンを作る
6. (2)で作った胴体に(5)で作った頭を優しく押し付けてくっつける。最後にデコペンで目を描く

雪だるまを作る

1. マカダミアナッツを2粒、雪だるまの胴体を作った容量で白フォンダントで作る
2. 頭と体を押し合わせ、アラザンでボタンを飾り付け、アプリコットで作った鼻を顔につける。デコペンを使って目を書く

もみの木を作る

1. 軽くほぐしておいた卵白をローズマリーに塗りつけ、キャスターシュガーをまぶして雪が積もったもみの木にする

召し上がり方

• ケーキ全体にロイヤルアイシングを塗り、サンタ・雪だるま・もみの木で飾り付ける