材料(4人分)

トッピング

作り方

1. マカダミアナッツと蜂蜜をフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせる。滑らかなバターになるまで攪拌し、脇に置いておく。
2. フォカッチャを作る。小麦粉、ドライイースト、粗塩を大きなボウルに入れ、塩がイーストに直接触れないようにする。水とオリーブオイル注ぎ、手で混ぜながら湿り気のある生地を作る。 手で形をこするようにして形を、ラップをかけて冷蔵庫で24時間冷やす。
3. 大さじ2杯半のオリーブオイルを、20×28cmの（大き目）の天板にたっぷりと塗る。冷蔵庫から生地を取り出し、ボウルを回しながら、4つの端を丁寧に中央に折り込む。折りたたんだ面を下にして、用意した型に生地を入れ、角に向かって軽く伸ばし、型の底の大部分を覆うようにする。
4. さらに2時間半休ませる。
5. オーブンを220℃に予熱する。フォカッチャを焼くために、トッピング用のオリーブオイルを生地にまんべんなくかけ、小さじ1杯のマカダミアバターを点状に置いていく。指で生地全体にくぼみをつけ、型の底近くまで届くようにし、指のくぼみにオイルとマカダミアバターが溜まるようにする。ローズマリーと塩をふりかけ、オーブンで25～30分焼く。パンの真ん中を軽くたたいてみて、空洞の音がしたら焼き上がり。