材料

マカダミアソース

• フライまたはローストしたにんにく – 10粒（1センチ角のさいのめ状にカットしたもの）
• ローストしたマカダミアナッツ – 5個
• ココナッツミルク – 600ml
• 低脂肪乳 – 500ml
• 種なし赤唐辛子 – 1コ
• トラシ(海老のペースト) – 小さじ1
• ブラウンシュガー – 小さじ2
• 米粉 – 小さじ2〜3さじ分を少量の水で溶いたもの
• スイート・ソヤソース – 小さじ1さじ

野菜

• ゆでたキャベツ – 100g
• スライスしたジャガイモ（ゆでたもの、または蒸したもの） – 100g
• ゆでたまご(2つに割っておく) – 1コ
• 豆腐(焼いたもの、または揚げたもの) – 1丁
• スイート・スナック・ピー
• 豆の新芽（※もやしをゆでたもの）
• スライスしたキュウリ
• 焼きトマト
• オリーブ（お好みで）

作り方

1. にんにくとローストしたマカダミア・ナッツ、ココナッツミルク半量、赤唐辛子、トラシ、ブラウンシュガーをミキサーにかける
2. ソースポッドの中に(1)と残りのココナッツミルクを入れ、弱火〜中火でときどきかき混ぜながら温める
3. 湯気がたち、表面に油膜が見えるまでゆっくりと温める。米粉の溶液を加え、さらにかき混ぜながら5分程度温める。沸騰してきたら火を消す
4. レタスやゆでたジャガイモ、野菜やゆで卵、揚げ豆腐、焼きトマト、キュウリのスライス等を食べやすい大きさにカットして皿に盛り、温めたソースをかける。最後にエシャロットなどをあしらう