材料(4人分)

• カリフラワー（大きいもの）　1株
• マカダミアナッツ　1カップ
• イタリアンパセリ（フレッシュ・みじん切り）　1/3カップ
• タイム（フレッシュ・葉のみ）大さじ2
• にんにく（みじん切り）　2片
• レモンゼスト（皮）　小さじ1
• マカダミアオイル　大さじ3
• 塩・コショウ　適量

 

1. オーブンを180℃に予熱する。カリフラワーの芯は残したまま、茎の部分を切り落とす。カリフラワーをまな板の上に立てて置き、厚さ2cmのステーキ状にスライスする。中くらいのカリフラワーなら3〜4枚取れる。
2. フードプロセッサーにマカダミアナッツ、パセリ、タイム、にんにく、レモンゼスト、そしてマカダミアオイル大さじ1を入れる。軽く塩・コショウで味を調え、細かいクラム状になるまで撹拌する。
3. クッキングシートを敷いた天板にスライスしたカリフラワーを並べ、残りのマカダミアオイルを回しかける。カリフラワー全体に塩・コショウでしっかりと味をつけたら、ハーブ＆ガーリックのクラムをたっぷりとのせる。
4. 予熱したオーブンで20〜25分ほど、カリフラワーが柔らかくなり、クラムがこんがりときつね色になるまでローストする。焼き上がったら取り出し、数分置いてからサーブする。

 

料理のコツ・ヒント

• ここでご紹介したローストカリフラワーはメイン料理としはもちろん、お好みのヴィーガン副菜と合わせるなど、さまざまな形で楽しめます。
• カリフラワーの代わり、魚や鶏肉、かぼちゃやさつまいもなどの食材を使っても美味しく仕上がります。