材料（300ml分）

フェタチーズ

• マカダミアナッツ – 210g
• 水 – 375ml
• [A]レモン果汁 – 85ml
• [A]オリーブオイル – 大さじ3
• [A]塩 – 小さじ1

マリネオイル

• [B]粒コショウ – 小さじ1
• [B]タイムの葉 – 4枝
• [B]ローリエの葉 – 4枚
• マカダミアオイル – 250ml〜375ml

作り方

1. マカダミアナッツと水をミキサーに入れて、強で2〜3分混ぜる。煮沸殺菌したモスリンやガーゼなどのふきんで液体を濾す（濾した液体はマカダミアミルクとしてお使いいただけます）
2.  (1)で濾したペーストと[A]をフードプロセッサーに入れて、しっかり混ぜ合わせる。塩とレモン果汁は様子を見ながら徐々に加えていく
3. ザルにふきんを敷き、(2)を流し入れる。2〜3cmの厚さになるまで水分を絞り、ふきんで包む。冷蔵庫で12時間冷やす。冷やし終わったら2x3cmの直方体に切る
4. 切った(3)と[B]を密閉保存容器に入れ、サイコロ状のチーズ同士がくっつかないように入れていく。最後にマカダミアオイルを入れて蓋をし冷蔵庫で保存する