材料 （6人分）

◆メレンゲ

• 卵白　8個分
• グラニュー糖　2カップ
• コーンフラワー　大さじ1
• ホワイトビネガー　大さじ1

◆ラズベリーソース

• 冷凍ラズベリー　2カップ
• アイシングシュガー　大さじ2

◆盛り付け

• 純生クリーム　300ml
• バニラビーンズペースト　小さじ2
• マスカルポーネ　250g
• 蜂蜜でローストしたマカダミアナッツ　210g
• ハーブ（飾り用）　お好みの量

作り方

1. オーブンを100℃に予熱する。20cm×30cmの長方形のトレーにベーキングペーパーを敷く。
2. メレンゲを作ります。卵白、グラニュー糖、コーンフラワー、酢を大きめのボウルに入れ、ハンドミキサーにかける。砂糖が溶け、メレンゲに厚みとツヤが出るまで、高速で10～14分泡立てる。
3. 用意したトレイに、大きめのスプーンでメレンゲを8個（横に2個、縦に4個）並べる。
4. 1時間半程度、3のパブロバが乾いてパリッとするまで焼く。オーブンのスイッチを切り、ドアを開けたまま、パブロバをオーブンの中で完全に冷ます。
5. ラズベリーソースを作ります。ラズベリーとアイシングシュガーをボウルに入れてフォークで粗くつぶし、冷蔵庫で4時間以上冷やす。
6. 生クリームとバニラビーンズペーストをハンドミキサーでソフトピークができるまで泡立てる。
7. 6にマスカルポーネを静かに混ぜる。4のパヴロヴァにクリームを均等にかける。
8. 最後に上からラズベリーソースをかけて、ハニーローストしたマカダミアナッツとハーブをのせて、すぐにお召し上がりください。

◆ポイント

• 暑い日に作る場合は、ボウルとハンドミキサーを冷凍庫で30分冷やしてからクリームを泡立てる。
• ハニーロースト・マカダミアは、市販品を使ってもよいが、自分で作ることもできます。