材料 

◆ケーキ

• 無塩バター（室温に戻す）　200g
• グラニュー糖　1カップ
• 卵　3個
• 薄力粉（ふるいにかける）　1と3/4カップ
• ベーキングパウダー　小さじ2
• レモンの皮（すりおろす）　小さじ3
• マカダミアナッツ（みじん切り）　2/3カップ

◆アイシング

• アイシングシュガー 　2カップ
• 無塩バター（室温に戻した）　25g
• お湯　大さじ2

◆デコレーション

• ローストマカダミア（ホール）　適量
• 乾燥レモンスライス　適量

作り方

1. オーブンを160度に予熱する。22㎝のケーキ型にバターを塗っておく。
2. ハンドミキサーを使い、バターと砂糖がクリーム状になるまで攪拌する。
3. 2に卵を1つずつ加えていく。卵を1つ加える度によく混ぜ合わせる。3つ加えたら、ふるいにかけた薄力粉、ベーキングパウダー、レモンの皮、マカダミアナッツを加えて、よく混ぜ合わせる。
4. 3を準備しておいた型に流し入れ、40分オーブンで焼く。
5. 焼きあがったら型に入れたまま10分程冷まし、その後ワイヤーラックに移して15分程冷ます。
6. アイシングシュガーとバターを大きなボウルに入れる。水を注ぎ、バターがすべて溶けるまでよくかき混ぜる。アイシングが濃すぎる場合は、注ぎやすい固さになるまで、小さじ1/2ずつ水を加える。
7. デコレーションは5のケーキにアイシングを静かに広げるようにかける。最後にローストしたホール・マカダミアとドライ・レモンのスライスを飾る。