材料

パンケーキ生地

• 小麦粉 – 270g
• 塩 – 小さじ1
• ベーキングパウダー – 大さじ1
• 卵 – 2個
• 植物性オイル – 大さじ2
• バターミルク（牛乳550ccにレモン汁大さじ2と1/2を混ぜたもので代用可） – 560cc
• 砂糖 – 60g
• 無塩マカダミア（トーストし、細かく刻んでおく） – 45g
• 熟したバナナ（つぶしておく） – 1/2カップ
• 無塩バター（調理用） – 適量
• マカダミアナッツ（トッピング用・粗く刻んでおく） – 30g
• メープルシロップ – 適量

マカダミアバター

• [A] 無塩バター（ふんわり軽くなるまで泡立てておく）- 100g
• [A] 無塩マカダミア（トーストし、細かく刻んだもの）- 30g

作り方

1. 粉類はすべて合わせておく
2. 別のボウルに卵を泡立て、植物性オイルを加える。バターミルク250ccを加え、よく混ぜる
3. (1)のボウルに(2)を流し入れ、よく混ぜる。残りのバターミルク、バナナと無塩マカダミアを加え、やさしく丁寧に混ぜる。生地がもったりしすぎるようであれば、バターミルクを更に加える
4. 無塩バターをひいたフライパンに、生地を約60ml（お好みの大きさにあわせ）流し入れる。表面に泡が見え始めたら、裏返し焼き色がつくまで焼く。残りの生地も同様に焼く
5. マカダミアバターをつくる。[A] の無塩バターを泡立て、そこに[A]のマカダミアナッツを加え、よく混ぜ合わせておく
6. パンケーキが焼きあがったら、マカダミアバターと刻んだマカダミアナッツをトッピングし、メープルシロップをかけていただく