材料

生地

• マカダミアナッツ　1/2カップ
• 薄力粉　2カップ
• 冷やしたバター　125g（適当な大きさに切る）
• 卵黄　1個分
• 冷水　大さじ2

※卵黄と冷水はあらかじめ混ぜ合わせておく。

フィリング

• さつまいも　中1本（皮をむき、1～1.5mmの薄い輪切り）
• オリーブオイル　大さじ3
• 塩　小さじ1/2
• 玉ねぎ　大2個（薄切り）
• 赤ワインビネガーまたはシェリービネガー　小さじ2
• ブラウンシュガー　大さじ1
• マカダミアバター*　1/4カップ
• フェタチーズ　130g（崩しておく）
• フレッシュタイムの葉　大さじ1～2
• マカダミアナッツ（ハーフカット）　1/2カップ

作り方

1. 生地を作る

フードプロセッサーにマカダミアナッツを入れ、細かいパン粉状になるまで攪拌します。ペースト状にならないよう注意してください。

薄力粉を加え、2～3回パルスして混ぜ合わせます。

バターを加え、粗いパン粉状になるまでパルスします。

フードプロセッサーを回しながら、卵黄と冷水を混ぜたものを加え、生地がまとまって粗いボール状になるまで攪拌します。

生地を取り出してひとまとめにし、厚さ約5cmの円盤状に整えます。ラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませます。冷蔵庫から取り出したら、伸ばす10分ほど前に室温に戻しておきます。

2. フィリングを作る

大きめのボウルにさつまいもを入れ、オリーブオイル大さじ1と塩を加えて、全体にできるだけ均一になじませます。いったん置いておきます。

フライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を入れて中～弱火にかけ、玉ねぎを加えます。時々混ぜながら7～10分ほど炒め、玉ねぎが柔らかくなり、あめ色になるまでじっくり火を通します。

赤ワインビネガー（またはシェリービネガー）とブラウンシュガーを加え、さらに5～7分ほど煮詰めます。火から下ろし、粗熱を取ります。

3. 生地を伸ばして具材をのせる

オーブンを200℃に予熱します。

作業台に大きめのクッキングシートを広げ、その中央に生地を置きます。めん棒で、約30×45cmの楕円形になるように伸ばします。

クッキングシートごと生地を大きめの天板に移します。

生地の縁を約5cm残して、マカダミアバター*を全体に塗ります。

フェタチーズのうち大さじ2杯分を残し、それ以外をマカダミアバターの上に散らします。

その上にキャラメルオニオンを均一に広げます。

さらに、さつまいもの薄切りを少しずつ重ねながら並べます。玉ねぎの層が隠れるように敷き詰めますが、生地の縁5cmほどは残しておきます。

最後に、生地の縁をさつまいもの上に折り込み、ラフな形のタルトに仕上げます。

4. 焼く

天板をオーブンに入れたら、すぐに温度を180℃に下げます。

17分焼きます。

一度取り出し、マカダミアナッツ、残しておいたフェタチーズ大さじ2、フレッシュタイムを全体に散らします。

再びオーブンに戻し、マカダミアナッツがきれいなきつね色になるまで、さらに5～7分焼きます。

焼き上がったらオーブンから取り出し、少し冷まします。

大きめのフライ返しなどを使ってクッキングシートごと慎重に持ち上げ、皿に移して完成です。

そのままクッキングシートごと大きめの木製ボードに滑らせて盛り付けてもOK。

温かいうちに、または室温に戻してお召し上がりください。