材料（4人分）

マグロ

• [A]マカダミアナッツ – 70g（みじん切り）
• [A]レモンの皮（すりおろし） – 小さじ2
• [A]塩 – 小さじ1/4
• マグロの切り身（赤身） – 500g
• 油 – 大さじ1

サラダ

• いんげん豆 – 250g（筋を取って、茹でておく）
• 赤チコリ – 1束（洗って、ちぎっておく）
• フェンネル – 1個（中くらいの大きさ、筋やいらない部分を切り取り、薄切り）
• サラダ野菜 – 150g（洗っておく）
• ディルの葉 – 4g（ちぎっておく）

ドレッシング

• ローストマカダミアナッツ – 70g （粗みじん切り）
• にんにく – 1片（潰したもの）
• パクチー – 50g （みじん切り）
• ケーパー – 大さじ1（粗みじん切り）
• 黒オリーブ – 90g（みじん切り）
• オリーブオイル – 大さじ6
• レモン果汁 – 大さじ1
• 塩 – 小さじ1/2

付け合わせ

• ライム（櫛切り）

作り方

マグロを調理する

1. [A]を平たいお皿にのせ、混ぜる
2. マグロの両面に(1)をつける。クラスト部分になるので出来るだけしっかりとたくさん付ける
3. 大きいフライパンに油を入れ、油が熱くなったらマグロを入れる。中火で両面を1〜2分ずつ焼く。周りに付けたクラストが取れないように気をつけながら、軽く両面をフライパンに押し付けて、クラストをマグロの表面に貼り付ける。焼き過ぎには注意。焼き終わったマグロを2〜3分ほど冷ましてから薄切りにする

ドレッシングを作る

1. 材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。最後にレモン果汁と塩（分量外）で味を整える

サラダを作る

1. 材料を全て合わせ、ドレッシングの半分と和える

召し上がり方

• 薄切りにしたマグロをお皿にのせ、残りのドレッシングを上からかける。サラダとライムを盛り付けたら出来上がり