材料 (6個分)

マカダミアミルク

• マカダミアナッツ – 210g
• 水 – 1000ml

プリン

• ゼラチンシート – 13枚 （1枚1.5gの場合。全部で20〜30gが目安)
• キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 175g
• バニラペースト – 小さじ1
• 抹茶粉 – 小さじ1

盛り付け

• ライチ、またはラスベリー
• ミントの葉

作り方

マカダミアミルクを作る

1. マカダミアナッツと水をミキサーに入れ、強で2分ほど混ぜ合わせる。液体を木綿やガーゼなどのふきんで漉して、マカダミアミルクを抽出する（マカダミアミルク1000ml分になります）

バニラの層を作る

1. ゼラチンシート10枚を冷水に5分、つけておく
2. マカダミアミルク750mlとキャスターシュガー115gを鍋に入れ、中火でキャスターシュガーが溶けるまで混ぜながら温める（沸騰しないように注意する）。火から下ろし、バニラペーストを加えて混ぜる。液体の3/4はピッチャーにあけて、残りの1/4は鍋に戻して弱火で火を通し続ける
3. (1)のゼラチンシートを水から取り出し、できるだけ水を切る。ゼラチンを鍋に入れ、溶けるまで混ぜる。(2)でピッチャーに取り分けておいた3/4の液体と合わせ、よく混ぜる。6つのグラスに均一に流し入れて冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める

抹茶の層を作る

1. ゼラチンシート3枚を冷水に5分、つけておく
2. 抹茶粉を小さいボウルに入れ、マカダミアミルク大さじ2杯を加えて、ダマがなくなりペースト状になるまでよく混ぜる。マカダミアミルク250mlと残りのキャスターシュガー、抹茶のペーストを鍋に入れ、中火で火を通す（沸騰しないように注意する）
3. (2)の液体の3/4はピッチャーにあけて、残りの1/4は鍋に戻して弱火で火を通し続ける
4. (1)のゼラチンシートを水から取り出し、できるだけ水を切る。ゼラチンを鍋に加え、溶けるまで混ぜる。(3)でピッチャーに取り分けておいた3/4の液体と合わせ、よく混ぜる
5. (4)を15分ほど冷ましてから、バニラの層の上に均一に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める

盛り付け

• 冷やし固まったプリンの上にライチ、またはラズベリーとミントの葉を盛り付けて出来上がり