材料(4人分)

抹茶アイスクリーム

• マカダミアナッツ – 210g
• 水 – 500ml
• [A]ココナッツミルク缶 – 400ml
• [A]キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 115g
• 抹茶 – 大さじ2
• 沸騰した湯 – 60ml

マカダミアミルク

• マカダミアナッツ – 140g
• 水 – 500ml
• ナツメヤシ（種を除いておく） – 2個
• バニラエクストラクト – 小さじ1/2

仕上げ

• 氷 – 1/2カップ強
• ミントの葉 – 4枚
• ナツメヤシ（種ぬき、粗みじん切り） – 2個

下準備

• アイスクリームメーカーの説明書に従い、機械を冷やしておく

作り方

抹茶アイスクリームを作る

1. マカダミアナッツと水をミキサーに入れて、2〜3分混ぜる。木綿やガーゼのふきんで漉して、マカダミアミルクを抽出し、中くらいの鍋に入れたら中火で加熱し、[A]を加えて全体を混ぜ合わせる
2. 抹茶を小さいボウルに入れ、沸騰した湯を加えてダマがなくなりペースト状になるまでよく混ぜる。(1)に加えて、全体が溶けるまで2分ほど混ぜ合わせる
3. よく冷やしたアイスクリームメーカーに(2)を入れ、全体が重くなり固まったら、冷凍庫で保存する

マカダミアミルクを作る

1. 材料全てをミキサーに入れて、全体が滑らかになるまで2〜3分混ぜる。木綿やガーゼのふきんで漉して、マカダミアミルクを抽出し、冷蔵庫で冷やす

抹茶ミルクセーキを作る

1. 少し解凍した抹茶アイスクリーム半量、マカダミアミルク全量と氷1/2カップ強をミキサーに入れて、全体が滑らかになるまで混ぜる

盛り付けをする

1. 前工程で作った抹茶ミルクセーキを4つのグラスに等分し、残しておいた抹茶アイスクリームを1スクープずつ入れる。ミントの葉とナツメヤシをトッピングしたら出来上がり