材料

ピザの生地

• [A] ぬるま湯 – 370ml
• [A] ドライイースト – 3g
• [A] 砂糖 – ひとつまみ
• 小麦粉（ふるっておく） – 670g
• 塩 – 小さじ1
• マカダミアオイル – 60ml+分量外

マカダミアペスト

• セミドライトマト – 300g
• マカダミアオイル – 大さじ2
• マカダミアナッツ（無塩） – 125g
• ローズマリー（刻んでおく） – 小さじ2
• セミドライトマトオイル – 大さじ1〜2

ピザトッピング

• マカダミアオイル（表面に塗る） – 適量
• マカダミアペスト – 160ml
• 赤パプリカ（皮が真っ黒くなるまで焼いてから皮を剥き、1cmほどに切っておく） – 2個
• なす（皮をむき、5㎜の棒状にスライスしておく） – 大2本
• ズッキーニ（皮をむき、縦に薄くスライスしておく） – 2本
• ボッコンチーニ（またはモッツァレラ） – 180g
• マカダミアナッツ（無塩）- 50g
• ルッコラの葉 – 80g
• コショウ – 少々
• セミドライトマトオイル – 大さじ1〜2

作り方

ピザ生地をつくる

1. [A]を小さ目のボウルで混ぜ、5分ほど泡がでるまで置いておく
2. 小麦粉と塩を大き目のボウルに入れ、真ん中にくぼみを作っておく。(1)とマカダミアオイルをくぼみに流し入れ、切るように全体を混ぜあわせる
3. 軽く小麦粉をふった台の上に(2)をのせ、10分ほど滑らかでもっちり伸びるまでこねる
4. ボウルにオイルを塗り(3)を入れる
5. 濡れたふきんでボウルを覆い、暖かい場所で倍の大きさになるまで発酵させる。（30分ほどが目安）発酵したら、こぶしで生地を潰し、空気を抜く
6. 生地を4等分し、長さ30cm、幅10〜12cmの大きさに成形する。（他の3つは乾かないように濡れたふきんを被せておく）
7. 生地の縁を1〜2cm残し、少し内側から指で平らにつぶすようにして段差を作る。他の3つの生地も同様にする

ペストをつくる

1. セミドライトマトとマカダミアオイルをブレンダーに入れ、滑らかなペースト状にする
2. マカダミアナッツ、ローズマリーとセミドライトマトオイルを加える。セミドライトマトオイルは大さじ1を最初に加え、まだ水分が足りないようであれば、もう大さじ1加える
3. 全体がペースト状になれば完成

ピザをつくる

1. なすとズッキーニの表面にマカダミアオイルを塗る
2. 高温に熱したグリルで(1)の両面を軽く焼く
3. ピザの生地を天板にのせたら、マカダミアペストを薄く塗り、(2)でグリルした野菜とパプリカ、細かくちぎったボッコンチーニをトッピングする
4. 220℃に予熱したオーブンで7〜10分焼く。いったん取り出し上からマカダミアナッツを加え、ふちがカリカリになるまで、さらにに3〜5分焼く
5. 焼き上がったピザをスライスし、ルッコラをちらして最後にコショウで味をととのえる