材料

4人分

• にんにく（潰しておく） – 2片
• レモン果汁 – 1個分
• マカダミアオイル – 大さじ4
• 塩 – 小さじ1
• ザクロシロップ – 大さじ2
• モロッコ・スパイスブレンド（ラス・エヌ・ハヌートやチャルモラなど） – 大さじ1
• 鶏むね肉（切り開いて薄くし、ラップに包み、のし棒で叩いておく） – 4枚
• レタス（洗い、おおまかにちぎっておく） – 1個
• 無塩マカダミアナッツ（ローストし、粗みじん切り） – 140g
• グリーン、またはブラックオリーブ – 両手いっぱい程度
• きゅうり（皮を剥き、種を取り、2cm幅の小口切り） – 1本
• 完熟トマト（種を取り、2cmのさいの目切り） – 6個分
• レモンの塩漬け（洗い流し、果肉を取り出し、みじん切り） – 1/2個分
• 長ねぎ（みじん切り） – 6本
• ひよこ豆（水煮缶、水を切っておく） – 400g
• ミントの葉（みじん切り）- 250cc
• パセリの葉（みじん切り）- 250cc
• マカダミア・フムス
• レバノンパン

作り方

1. 大きめの陶器またはガラスのボウルに、にんにく、レモン果汁、マカダミアオイル、塩、ザクロシロップ、モロッコ・スパイスブレンドを混ぜあわせる
2. 鶏むね肉を加え、(1)の調味料をしっかりマリネし、冷蔵庫で30分寝かせる
3. 他の大きめのボウルにレタス、無塩マカダミアナッツ、オリーブ、きゅうり、完熟トマト、レモンの塩漬け、長ねぎ、ひよこ豆、ミントとパセリを入れる
4. 強めの炭火で(2)でマリネしておいた鶏むね肉を片面3〜4分づつ焼く。焼けたら細く切り、(3)に加えよく混ぜ合わせる
5. マカダミア・フムスをサラダの上にかけ、レバノンパンとフムスを添える