材料（6人分）

サーモンのグリル

• サーモンの切り身 – 200g x 6切れ
• マカダミアオイル（またはオリーブオイル） – 適量

グレーズ

• マカダミアナッツ – 140g
• 砂糖 – 75g
• オレンジ（スライス） – 1個分
• アッサムティー（またはお好みのティーバッグ） – 2袋
• 醤油 – 大さじ1

スナップエンドウ・マカダミア・フェタチーズのサラダ

• スナップエンドウ（茹でておく） – 500g
• マカダミアオイル – 適量
• ワインビネガー – 適量
• フェタチーズ – 50g
• マカダミアナッツ – 50g
• バジル（ちぎっておく） – 3〜4枚

下準備

• オーブンを80°Cに余熱しておく

作り方

サーモンのグリルを作る

1. サーモンをオーブン皿に入れ、マカダミアオイルをサーモン全体に塗ってアルミホイルを被せる。オーブンで20〜25分、ゆっくり火を通す。表面に少し焼き色がついている状態が目安。
   （お好みで：熱湯、またはワインの中で茹でてもOK）

グレーズを作る

1. フードプロセッサーにマカダミアナッツを入れ、ペースト状にする。まとまらない場合はオイルで調節をする。ざるにあげ、ペースト部分を濾し取り、置いておく（余分に出来た場合は密閉保存容器に入れて保存する）
2. 水125mlと砂糖を沸騰させ、オレンジのスライスを入れて10〜15分ほど煮出す。ティーバッグを入れた容器にシロップを入れ、5〜10分抽出する。ティーバッグを取り出し、再度鍋に戻して醤油を加える。滑らかな状態になるまで弱火で加熱する

スナップエンドウ・マカダミア・フェタチーズのサラダを作る

1. 材料を全て大きいボウルに入れて、全体を混ぜ合わせて置いておく

召し上がり方

1. サーモンのグリルの表面にグレーズをブラシで塗り、両面に焼き色がつくまで炙る
2. 作っておいたマカダミアペースト大さじ1〜2杯とグレーズ全量をフライパンに入れ、弱火で加熱する
3. 盛り付け：サーモンとスナップエンドウ・マカダミア・フェタチーズのサラダをお皿に盛り付け、グレーズを全体にかけたら出来上がり