材料

• [A]マカダミアナッツ – 70g
• 牛ヒレ肉（ステーキ用） – 600g
• 黒コショウ – 大さじ1
• [B]マカダミアナッツ（みじん切り） – 35g
• マカダミアオイル – 適量

サラダ

• ルッコラ（またはベビーリーフ） – 1束
• フェンネル（白い部分のみ、薄切り） – 90g
• 赤キャベツ（千切り） – 100g

ドレッシング

• マカダミアオイル – 100ml
• 赤ワインビネガー – 大さじ2
• レモン果汁 – 大さじ1

付け合わせ

• オリーブ
• ラバッシュ、またはトルコパン

下準備

• オーブンを200°Cに余熱しておく

作り方

1. [A]のマカダミアナッツを天板に広げ、きつね色になるまでオーブンで焼く。焼き色がついたらオーブンから取り出し、冷ましておく
2. 牛ヒレ肉についている脂肪を切り取り、マカダミアオイルを塗る
3. すり鉢とすりこぎ、またはミキサーでコショウと[B]のマカダミアナッツを入れ、ペースト状になるまで混ぜる。ペーストを牛ヒレ肉に塗りつける
4. バーベキューグリル、またはグリルパンにマカダミアオイルを少しひき、強火で牛ヒレ肉の表面に焼き色をつける。焼き色がついたら火を中火にして、さらに５分ほど焼く。お皿に移しアルミホイルで軽く包み、10分休ませておく。薄切りにする
5. サラダの材料を全部合わせる。マカダミアナッツと一緒にお皿の真ん中に盛り付ける。切り分けた(4)の牛ヒレ肉をサラダの上にのせる
6. ドレッシングの材料を全部混ぜ合わせ、(5)の全体にかける
7. 盛り付けが終わったらパンと一緒にすぐにいただく