材料

• ビーツ – 3〜4個
• オリーブオイル – 大さじ1
• 玉ねぎ（みじん切り）- 1個
• チキンスープ又は野菜スープ – 750ml
• キャラウェイシード – 小さじ1
• かぼちゃの種 – 30~40g
• ごま – 大さじ1
• マカダミアナッツ（ローストし、粗みじん切り） – 大さじ2

下準備

• オーブンを180度に予熱しておく

作り方

1. ビーツの葉は切り取り、実をアルミホイルで一つづつ包む
2. 串を刺したらすっと通るぐらい柔らかくなるまで、40分ほどオーブンで焼く
3. 焼き上がったらアルミホイルを外し、軽く冷ましてから皮をむき、細かく切る
4. 大きめの鍋に油をひき、玉ねぎを中火で焼き色がつくまで5分ほど炒める
5. チキンスープと(3)のビーツを加え沸騰させた後、火を弱め10分ほど煮込み、ブレンダーかフードプロセッサーでなめらかにする
6. 別のフライパンを中火で熱し、キャラウェイシード、かぼちゃの種、ごまをいれ、焦げないようゆすりながら、キャラウェイシードの香りが立つまで5分ほど煎る。火から下ろし、マカダミアナッツと混ぜあわせる
7. (5)のビーツスープにマカダミア・サワークリームと(6)をトッピングしていただきます