材料（4人分）

サラダドレッシング

• アンチョビフィレ – 2〜3尾（お好みで）
• 卵黄 – 1個
• ディジョンマスタード – 小さじ1
• マカダミアオイル – 60ml
• ライトオリーブオイル – 60ml
• レモン果汁 – 大さじ1
• 塩コショウ – 適量

焼きカリフラワーとマカダミアナッツ

• カリフラワー（一口サイズに切る） – 1株
• マカダミアオイル – 大さじ1
• 塩 – 小さじ1
• マカダミアナッツ（半分に切ったもの）- 100g

サラダ

• インゲン豆（茹でたもの） – 100g
• ベビーケール – 85〜120g
• バジル – 12g
• 水菜 – 1把
• レモン果汁 – 小さじ2
• マカダミアオイル – 小さじ1〜2
• フレーク塩 – 小さじ1

下準備

• オーブンを180°Cに余熱しておく

作り方

サラダドレッシングを作る

1. アンチョビフィレを器に入れてペースト状になるまでスプーンで潰す
2. 卵黄とディジョンマスタードを加え、卵黄が白っぽくなるまでしっかり混ぜる
3. オリーブオイルとマカダミアオイルを少しずつ加えながら、とろみが出るまでよく混ぜる
4. レモン果汁と塩コショウで味を整える

焼きカリフラワーとマカダミアナッツを作る

1. カリフラワーを天板に平らに並べ、マカダミアオイルを均一にかける
2. 塩を分量の半分だけカリフラワーにふりかけ、焼き色がついて柔らかくなるまで15〜20分ほど焼く
3. オーブンから取り出し、器に移す
4. カリフラワーを焼いている間、マカダミアナッツを天板に並べて残りの塩をかける。オーブンで焼き色がつくまで10分間焼く
5. 冷ましてから焼いたカリフラワーと混ぜ合わせる

サラダを作る

1. インゲン豆、ベビーケール、バジルと水菜を器に入れ、レモン果汁、マカダミアオイルと塩と全体を混ぜ合せる
2. 焼いたカリフラワーとマカダミアナッツにサラダも加えて、軽く全体を混ぜる。ドレッシングを上からかけていただく