材料

いちご味（ジャム）

• キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 80g
• 水 – 80ml
• いちご（葉は取り、1/4に切っておく） – 500g

アイスクリーム

• マカダミアナッツ- 210g
• 水 – 500ml
• ココナッツクリーム – 400ml
• キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 120g
• バニラエッセンス – 小さじ1
• 塩 – 小さじ1/4

下準備

• アイスクリームメーカーの説明書に従い、機械を冷やしておく

作り方

いちご味（ジャム）を作る

1. キャスターシュガーと水を中くらいの鍋に入れて弱火でキャスターシュガーが溶けるまで混ぜる。火を強めた状態で5分、こんがりきつね色になるまで沸騰させる。火を弱めてからいちごを加え、適度に混ぜ合わせながら全体が固まり、ジャム状になるまで、さらに15分火を通す。火から下ろし冷ましておく。

アイスクリームを作る

1. マカダミアナッツと水をミキサーに入れ2〜3分混ぜる。木綿やガーゼなどのふきんで漉して、マカダミアミルクを抽出し、中くらいの鍋に入れる
2. 残りの具材を加えたら、中火で全体を溶かす。火から下ろし、大きい容器に入れて、冷蔵庫でよく冷やす
3. 完全に冷えた(2)にいちご味（ジャム）を加え、全体をよく混ぜ合わせる
4. よく冷やしたアイスクリームメーカーに(3)を入れ、全体が重くなり固まったら出来上がり。冷凍庫で保存。アイスクリームコーンなど、楽しい演出でお召し上がりください