ペストとは細かく刻んだバジル、ニンニク、松の実を擦り合わせ、おろしたパルメザンチーズ、オリーブ油を合わせた、いわゆるジェノベーゼ・ソースのこと。通常使われる松の実の代わりにマカダミアで作ったこのペストは、伝統的なソースとはまた違った味わいで、より芳醇でバターのような風味が加わっています。刻んだトマトと一緒にブルスケッタにのせれば、暑い夏の前菜や軽食にぴったりです。砕いたマカダミアで栄養の吸収率がアップし、材料に含まれるニンニクと食べることで疲労回復効果が高まる、夏に欠かせないレシピになりました。