見た目の楽しいクリスマスにピッタリのレシピです！家族みんなで作ってみてはいかがでしょうか？

材料 

<マカダミアバジルペースト>

• バジルの葉　　2カップ
• オーストラリア産マカダミアナッツ 　1/4カップ
• ニュートリショナルイースト 　　　　大さじ3（お好みで）
• レモン汁 　　   大さじ1（お好みで）
• ニンニク　  　   1~2片
• 塩　　　　　　小さじ1/2
• エクストラバージンオリーブオイル 　50㏄～100㏄（適量）

 

<ブレッドリース>

• パン用小麦粉　　2½カップ（少なめから始め必要であれば追加）
• 植物性ミルク 　   3/4カップ （温める）
• ヴィーガンバター（室温）    1/2ップ
• 砂糖　　　　　　大さじ2
• ドライイースト　大さじ2
• 乾燥ハーブ（お好みで乾燥オレガノ、乾燥バジルなど）　大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル 　50㏄～100㏄（適量）
• 無塩バターを使用する場合、塩ひとつまみ

 

＜デコレーション>

• 溶かしたヴィーガンバター　適量
• オーストラリア産マカダミアのホールと砕いたもの　適量
• ミニトマト

 

作り方

1. マカダミアナッツを乾いたフライパンにいれ、香りがつくまで、5分ほどロースト（乾煎り）。
2. マカダミアバジルペーストの材料の内、オイル以外のすべての材料をフードプロセッサーに入れ、マカダミアナッツの塊が少し 残る程度まで攪拌する*。
3. 2.に少しずつにオイルを垂らし、ペースト状になるまで混ぜ、味が足りない場合はお好みで塩を足します。
4. 生地を作ります。大きなボウルにすべての材料を入れて混ぜた後、打ち粉をまぶして生地をこねていきます。柔らかく、伸びるようになったら生地の出来上がり。まだ生地がねばねばしている場合は、小麦粉を足してさらにこねます。または、生地が少し乾いているようなら、植物性ミルクを足してさらにこねていきます。
5. 生地を清潔なボウルに入れ、布巾で覆い、暖かい場所に少なくとも1〜2時間、または生地が2倍になるまで寝かせます。
6. パンの成形。5.の生地の表面に小麦粉をまぶす。生地を60×20cmの長方形にのばし、縦に3等分する。その内の2本に3.のペーストを塗っておく。ペーストを縫っていない生地を真ん中にして三つ編みを作り、最後に両端を合わせて円形のリースに成形する。再度、付近でリースを覆って、1時間以上、または再び膨らむまで休ませる。
7. オーブンを180℃に予熱し、6.の生地を25～30分、または表面が均一にきつね色になるまで焼きます。
8. 焼きあがり盛り付けする際に、溶かしバターを塗り、マカダミアナッツとミニトマトを飾ってできあがり。
9. リースは焼いたその日に、温かいままか室温で食べるのが一番おいしいですが、残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日ほど保存可能です。

*もっともっちりとしたペーストにしたい場合は、マカダミアをオイルと同時にフードプロセッサーにかけるとよいでしょう。

◆料理開発、写真提供 @rainbownourishments