材料

4人分

サラダ

• レモン汁 – 大さじ2
• バルサミコ酢 – 大さじ2
• マカダミアオイル – 大さじ1
• 鷹の爪（荒く刻んだもの・お好みで） – 小さじ1/4
• にんにく（みじん切り） – 1片
• ズッキーニ（縦半分に切り、薄くスライスしておく） – 中サイズ　3つ
• パセリの葉（みじん切り） – 20g
• ミニトマト（薄くスライスしておく） – 1パック
• 無塩マカダミア（ローストし、粗く刻んでおく） – 70g

マカダミア入りパルメザンクリスプ

• パルメザンチーズ（すりおろしたもの・粉チーズで代用可） – 200g
• マカダミア（細かく砕いておく） – 大さじ1
• 黒コショウ（粗挽き） – 適量

下準備

• オーブンを200度に予熱しておく
• 天板2枚にクッキングシートをひいておく

作り方

1. パルメザンクリスプを作る：分量のパルメザンチーズとマカダミアを混ぜあわせ、黒コショウで味付ける
2. 天板の上に、(1)を大さじ山盛り１杯ずつ5㎝くらいの円状に広げる。焼き色がつくまで様子を見ながら約7分ほど焼く。焼き上がったら冷ましておく
3. ボウルにレモン汁、バルサミコ酢、マカダミアオイル、鷹の爪（お好みで）、にんにくを混ぜあわせる
4. (3)に薄切りしたズッキーニを合わせ、10分ほど置いておく
5. パセリ、ミニトマトと無塩マカダミアを加え、よく混ぜる
6. (5)を皿に盛り付け、(2)のパルメザンクリスプを添える