オーストラリアの家庭料理でよくつかわれるタラゴン（ハーブ）を使って、旬なアスパラだけで夏レシピを楽しみませんか。
材料
- 生マカダミアナッツ – 140g
- タラゴンの葉（生のもの、粗みじん切り） – 1束
- ホワイトビネガー（またはレモン果汁） – 大さじ2
- マカダミアオイル（またはオリーブオイル） – 65ml
- エシャロット（角切り） – 大さじ1
- 塩こしょう – 適量
- アスパラガス – お好みの調理方法で
作り方
- ローストマカダミアを作る：分量の3/4の生マカダミアナッツを、少量のマカダミアオイルで薄くコーティングし、タラゴンの葉を入れる。オーブンで黄金色になりよい香りがしてくるまで5-6分ほどローストする
- 残りの生マカダミアナッツとホワイトビネガー、マカダミアオイル、エシャロットを滑らかなピューレ状にし、塩こしょうで味をととのえる
- 調理したアスパラガスに(2)で作ったピューレをかけ、ローストしたての(1)のマカダミアナッツをトッピングする