鰹の刺し身 マカダミアとバジルのジェノベーゼとカルパッチョソースがけ

鮮度のいい鰹は刺身にして、マカダミアバジルソースでカルパッチョに。コクと香りのソースが、新鮮なお魚によく合います。

材料

• 鰹の刺身 – お好みの量

A. マカダミアとバジルのジェノベーゼ

• マカダミアナッツ　 – 30g
• バジル – 20g
• オリーブオイル – 100cc
• ニンニク – ひとかけ
• 塩 – 少々

B. カルパッチョソース

• 酢 – 大さじ 2
• オリーブオイル – 大さじ 2
• 塩 – 少々
• 砂糖 – ひとつまみ

作り方

1. Aをミルにかけて、ペースト状にして、マカダミアとバジルのジェノベーゼを作る
2. Bをボウルに入れ、泡立て器で混ぜて乳化させて、カルパッチョソースを作る
3. 鰹の刺身にカルパッチョソース、ジェノベーゼの順でかける
   ※ソースの分量はお好みで