マッシュルームとキャベツのローストマカダミアクリーム添え

YAMADA

3時間 ago

マッシュルーム、キャベツ、マカダミアを組み合わせた、シンプルながらも奥深い味わいの一皿。

マカダミアクリームのなめらかでまろやかな風味が、マッシュルームの豊かな香りを引き立てます。さらに、ローストしたマカダミアを加えることで、バターのようなコクと香ばしい食感がアクセントに。素材それぞれのおいしさを楽しめる、満足感のある料理です。

材料（４人前）

オーブンを180℃に予熱する。

マッシュルームをかさの裏側を上にして天板に並べ、オリーブオイルを回しかける。塩麹とみじん切りにしたタイムをのせ、オーブンで約30分、柔らかくなり、香ばしい焼き色がつくまで焼く。

焼き上がったら天板の上で冷まし、冷蔵庫に入れる。表面を少し乾燥させるため、ラップをせずに約3時間冷やしておくと、温め直した際に表面がカリッと仕上がる。

マカダミアナッツ、水、オリーブオイル、海塩、レモン汁をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。

味を確認し、必要に応じて塩やレモン汁で味を調える。

オーブンを240℃に予熱する。

キャベツを芯から葉をはがすように分け、天板に並べる。オリーブオイルと塩（分量外）をかけ、約20分、表面に軽く焼き色がつくまでローストする。

焼き上がったキャベツをボウルに移し、ローストしたマカダミアナッツ、レモン汁、オリーブオイル、みじん切りにしたパセリを加えて混ぜ合わせる。

オーブンを240℃にし、マッシュルームを5〜8分ほど温め直す。

皿にマカダミアクリームを4か所にスプーンで盛り、その上にマッシュルームをのせる。仕上げにローストキャベツを添えたら完成。