そのまま焼いておけばOKのチキンソテー、手軽だけどレストラン級の味が楽しめます。
材料
- 鶏もも肉大 – 1枚
- 生クリーム – 100cc
- ソフリット（みじん切りの玉ねぎ・ セロリ・人参を２：１：１で炒めたもの）- 30cc
- 白ワイン – 少々
- マカダミアナッツ（すり鉢ですりつぶして または刻んで） – 大さじ３
- しいたけ、菜の花、かぶなど季節の野菜
- ジャガイモ（茹でる）
作り方
- 鶏もも肉は半分に切り、塩胡椒して中火で皮目からゆっくり皮がパリッとするまでソテーする
- 別のフライパンにソフリット、白ワインを入れ煮詰め、味を見ながらブイヨンを入れ、更に煮詰める
- 生クリームを入れ軽く温めたら火を止め、塩胡椒で味見してマカダミアナッツを入れる
- しいたけ、茹でた菜の花、かぶはオリーブオイルでソテーする。茹でたジャガイモをバジルペーストで和え、その上に野菜、チキンを乗せ、上にソース、バルサミコをかける