軽くローストしたマカダミアナッツの食感とコクが海老にぴったり、お正月らしい華やかな味と見た目の一品です。海老は、腰が曲がるまで長く生きるという長寿のシンボルです。
材料（4人分）
- 有頭海老 – 4尾
- 塩 – 少々
- 太白ごま油 – 大さじ1
ソース
- マカダミアナッツ – 30g
- ピクルス（甘めのスイートレリッシュがおすすめ） – 30g
- マヨネーズ – 大さじ2
作り方
- マカダミアナッツを160°Cに熱したオーブンで6〜8分ローストし、袋に入れて軽く叩いて細かく砕く。ピクルスも細かく刻み、マヨネーズと混ぜあわせてソースを作っておく
※マカダミアナッツは焦げやすいので大きめのホールを低温でローストしてから、砕いて細かくするのをおすすめします。細かくしてからローストすると、油分が多いのですぐ焦げてしまいます。オーブンがない場合は、オーブントースターの弱で2〜3分、ほんのり色づく程度でOKです - 海老は洗ってから水気をしっかりとり、全体に軽く塩を振った後に、ごま油をかけ、180°Cに熱したオーブンで約13〜15分グリルする。殻に軽く焦げ目がつくまでしっかり火を通す
※オーブンがない場合は魚焼きグリルの弱火でもOK - (2)が完全に冷めたら(1)のソースをかけて完成
※お重に詰めて持って行く場合や、冷蔵庫で保存したい時は、ソースは別にしておいて、食べる直前にかける方が綺麗です
※冷蔵庫での保存で3〜4日はおいしくいただけます