桃を使ってさっぱり仕上げた、夏向けのサラダ。仔羊の肉も入るので、満足感も十分です。
材料
4人分
- オリーブオイル – 大さじ1
- 仔羊の骨抜きロース肉（バックストラップ） – 2枚
- ベビーリーフ（またはサラダ用ミックスリーフ） – 100g
- 桃（皮と種を取り除き、櫛切り） – 1個
- フェンネルの球根（薄いスライス） – 1個
- トマト（櫛切り） – 2個
- やぎのチーズ（崩しておく） – 100g
- マカダミアナッツ（ロースト・有塩） – 80g
ドレッシング
- マカダミアオイル（またはエキストラバージンオリーブオイル） – 45ml
- 赤ワインビネガー – 大さじ2
- 粒マスタード – 小さじ2
- にんにく（潰しておく） – 1/2片
作り方
- テフロン加工のフライパンを熱し、強火で仔羊の肉を片面3分づつ（またはお好みの硬さに）焼く。フライパンからおろし、10分ほど休ませておく
- ドレッシングを作る：材料を瓶に入れ、よく振って混ぜ合わせる
- ベビーリーフ、桃、フェンネル、トマトを大きめのボウルに入れ合わせる。[1]の仔羊の肉を1cm厚にスライスし、ドレッシングと一緒にボウルに加え、全体を混ぜあわせる
- 最後にマカダミアナッツとやぎのチーズをちらす