レモングラス、牛肉とブロッコリーのマカダミア炒め

平日の夕食にぴったりな簡単アジア風牛肉炒めをご紹介。

材料

• [A]牛ヒレ肉（薄切り） – 500g
• [A]レモングラス（根元から1/3までの部分、薄切り） – 2本分
• [A]赤玉ねぎ（薄切り） – 1個
• [A]ニンニク（薄切り） – 2片
• [A]生姜（短冊切り） – 4cm程度
• [A]赤唐辛子（へたを切り取り、薄切り） – 1本
• [A]五香粉 – 小さじ1
• マカダミアオイル – 大さじ4
• 胡麻油 – 小さじ1
• [B]オイスターソース – 60ml
• [B]鶏ガラスープ – 60ml
• [B]ブロッコリー（3等分に切る） – 1株
• 無塩マカダミアナッツ（あらみじん切り） – 140g
• バジル（ちぎっておく）- 6g
• ジャスミン米（付け合わせ）

作り方

1. [A]の材料を大きい器に入れる
2. 中華鍋に大さじ1のマカダミアオイルを入れ、煙が出るまで強火で温める。(1)を4分の1を鍋に入れ、焼き色がつくまで2分間火を通し、別の器に移しておく。同じ事を後３回繰り返す
3. 中華鍋に胡麻油をひき、温める。(2)と[B]の材料を入れ、全体をよく混ぜ合わせながら1〜2分火を通す。火を止めてからマカダミアナッツとバジルを半分加え、混ぜ合わす。
4. 出来上がったものをお皿に取り分けて、残りのバジルを上からかける。炊きたてのジャスミン米と一緒にいただく