マカダミアとフルーツミンスのクリスマスタルト（ミンスパイ）

「ミンスパイ」とは、みじん切りにしたドライフルーツで作ったフルーツミンスを、パイやタルトの詰め物にしたクリスマスに食べられるお菓子。個別にラッピングすれば、クリスマスギフトにもぴったりです♪

材料

12個取りマフィン型1プレート分

フルーツミンス（ドライフルーツの詰め物）

• 青りんご（皮と芯をのぞいてみじん切り） – 小３つ
• レーズン – 60g
• クランベリー – 30g
• シナモンパウダー – 小さじ1/2
• ジンジャーパウダー – 小さじ1/4
• ミックスドスパイス（シナモン、オールスパイス、ナツメグを混ぜあわせた甘い風味の香辛料） – 小さじ1/4
• オレンジの皮（すりおろし） – 大さじ1
• オレンジ果汁 – 1個分
• アップルジュース（無糖） – 125ml
• ブラウンシュガー – 45g
• ブランデー（またはラム酒） – 大さじ2
• マカダミアナッツ（粗みじん切り） – 大さじ2

タルト生地

• [A] マカダミアナッツ – 95g
• [A] 無塩バター（冷やしておく） – 125g
• [A] グラニュー糖 – 大さじ2
• [A] 小麦粉 – 300g
• [A] シナモンパウダー – 小さじ1
• 氷水 – 大さじ2
• 飾り用のマカダミアナッツ（半分のもの） – 12個

下準備

• オーブンを150度に予熱する
• マフィン型（12個分）に油を塗り、クッキングシートを敷いておく

作り方

フルーツミンスを作る

1. ブランデーとマカダミアナッツ以外の材料をすべて鍋に入れ、沸騰したら弱火にして時々混ぜながらりんごが柔らかくなり、全体的に重みがでてくるまで30分ほど煮込む
2. ブランデー（またはラム酒）とマカダミアナッツを最後に加えたら、完全に冷ましておく

タルトを作る

1. [A]をフードプロセッサーに入れ、全体的に粗くぼろぼろになるまで混ぜあわせる
2. 氷水を加え、パルス操作でボール状になるまで更に混ぜあわせる。フードプロセッサーから取り出し、平たい円形にする。ラップをして、冷蔵庫で15分ほど休ませる
3. 生地を2等分する。クッキングシート2枚用意し、生地の半分を挟んで2ミリ程度の厚さまで延ばす。残りの生地も同様に広げ、次の工程で生地を切りやすくするために冷凍庫で5分ほど冷やす
4. 1枚の生地から直径8cmの円形6個分と、星形6個分切り出す。（全部で円形12枚、星形12枚）
5. 切り出した円形の生地をマフィン型に敷き込み、冷蔵庫で15分休ませる。星形はクッキングシートを敷いたバットなどに並べてラップをかぶせ、同じく冷蔵庫に入れておく
6. 生地を敷き込んだ型に、別途煮込んでおいたフルーツミンスを大さじ1づつ入れ、上から星形の生地をかぶせる。星の真ん中に半分のマカダミアナッツをトッピングする
7. オーブンで25〜30分、焼き色がつくまで焼く
8. 10〜15分冷ましてから、型から丁寧に外し、ケーキラック等の上で完全に冷ます