マカダミアとフレッシュハーブのファラフェル、ヨーグルトソースとババガヌーシュ

フレッシュハーブのおかげで、シンプルなファラフェルが味わい豊かにいただけます。また、ババガヌーシュとの相性も抜群です。マカダミア好きには必見！

材料

18個分

ファラフェル

• [A] 生マカダミアナッツ – 140g
• [A] ひよこまめ（缶詰） – 400g
• [A] 玉ねぎ（みじん切り・水にさらして水分を切っておく） – 小1個
• [A] パセリ（生） – 125ml
• [A] コリアンダー（生） – 125ml
• [A] にんにく – 2〜4片
• [A] クミンパウダー – 小さじ2
• [A] 塩 – 小さじ1/2
• [A] 卵 – 1個
• 小麦粉（ふるっておく） – 大さじ３
• ベーキングパウダー（ふるっておく） – 小さじ1
• 植物性油 – 250ml
• トマト、キュウリ、サラダ菜、トルティーヤ、ピタパンなどの付け合わせ

ヨーグルトソース

• ヨーグルト（プレーン） – 375g
• レモン果汁 – 大さじ1〜2
• にんにく（潰しておく） – 小1片

マカダミア・ババガヌーシュ（なすとマカダミアナッツのディップ）

• なす – 大1個
• マカダミアナッツ（ロースト） – 70g
• にんにく – 1片
• レモンの皮（すりおろし） – 1個分
• レモン果汁 – 大さじ2

作り方

ファラフェルを作る

1. [A]をフードプロセッサーに入れ、全体が混ざるまでよく撹拌する
2. 出来上がったらボウルに移し、振るった小麦粉とベーキングパウダーを加え、混ぜあわせる
3. 生地を18等分し、丸く平らに成形し、打ち粉をしたお皿に並べておく
4. フライパンに油を入れ、強火で加熱する。生地をいれると軽くじゅうじゅうと音を立てるまでが目安
5. 火を中火に弱め、ファラフェルの半分を加える。片面に焼き色がつくまで3〜4分揚げ、ひっくり返して反対側も2〜3分揚げる
6. 網じゃくしなどを使って取り出したら、ペーパータオルにのせ油をきる
7. 中火を保ちながら、残りの生地も揚げる。温かいうちにいただく

ヨーグルトソースを作る

1. 材料をボウルにすべて混ぜあわせ、塩で味付ける。お好みでレモン果汁の分量を増やしてもよい

マカダミア・ババガヌーシュを作る

1. 焼きなすを作る。しっかりと皮が焦げるまでグリルし、粗熱が取れたら皮をむいておく
2. なすの実と他の食材をフードプロセッサーに入れ、全体が混ざるまでよく撹拌する
3. 温かいファラフェルにヨーグルトソース、マカダミア・ババガヌーシュ、角切りトマト、きゅうり、サラダ菜、温めたトルティーヤやピタパンを添えていただく