衣に栄養価や食物繊維が豊富なキヌアとマカダミアを使った、ちょっと珍しいヘルシーレシピ。
材料
- 無塩マカダミア（細かく刻んだもの） – 195g
- キヌア（乾燥） – 255g
- キヌア（粉末） – 66g
- 卵（軽く泡立てておく） – 2個
- 塩こしょう – 適量
- 鶏ささみ（長さ3㎝に切っておく） – 500g
- マカダミアオイル – 適量
- トマト – 適量
下準備
- オーブンを予熱200℃にしておく
- 天板2枚にクッキングシートをひいておく
作り方
- 刻んだマカダミアとキヌア（乾燥）を混ぜあわせる
- キヌア（粉末）に塩こしょうを混ぜたもの、軽く泡立てておいた卵をそれぞれ浅めのボウルに入れる
- 鶏ささみを(2)のキヌア（粉末）のボウルに入れ粉をまぶし、次に卵に浸す。それから(1)を衣としてまぶす
- (3)を天板にのせ、マカダミアオイルを薄く塗る
- オーブンで焼き色がつくまで6-8分程焼く。鶏ささみを裏返し、またマカダミアオイルを薄く塗り、更に6-8分程焼く。程よく焼き色がつき、竹串で刺して肉汁が透明になっていればでき上がり
- 盛りつけるときはトマトを添える