家族と一緒にピクニックへ行く時などにどうぞ！
材料（18個分）
- スイートポテト（皮をむき、さいの目切り） – 500g
- ブロッコリーニ（筋を取っておく） – 1束
- マカダミアオイル – 大さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り） – 1個
- [A]セロリ（みじん切り） – 2本
- [A]赤パプリカ（みじん切り） – 1個
- [A]にんじん（みじん切り） – 1本
- [A]ズッキーニ（みじん切り） – 1本
- 冷凍グリンピース – 150g
- カレー粉（中辛） – 大さじ1
- [B]マカダミアナッツ（ロースト、粗みじん切り） – 140g
- [B]パン粉 – 60g
- [B]卵（軽く混ぜておく） – 3個
- [B]パクチー（粗みじん切り） – 25g
- [C]卵（大さじ1の水と混ぜておく） – 1個
- ごま – 適量
- 冷凍パイシート – 約700-800g分
下準備
- オーブンを180°Cに余熱しておく
- 3つの天板にクッキングシートを敷いておく
作り方
- スイートポテトを塩をひとつまみ入れた水から茹で、沸騰してから8〜10分柔らかくなるまで火を通す。最後の3分間はブロッコリーニも加え、水切りをする。スイートポテトとブロッコリーニを取り分け、スイートポテトはフォークで全体を潰し 、ブロッコリーニはみじん切りにして置いておく
- フライパンにマカダミアオイルをひき、中火で温める。玉ねぎを加え、混ぜながら柔らかくなるまで3分ほど炒める。[A]を加え入れ、野菜が柔らかくなるまで混ぜながらさらに5分火を通す。グリンピースとカレー粉を加えて1分混ぜてから冷ます。(1)で潰しておいたスイートポテト、みじん切りのブロッコリーニと[B]を加え入れ、綺麗な手で全体をしっかりまぜあわせる
- パイシートを広げ長辺の半分で切る。パイシートの手前側に(2)を大さじ3杯分横長にのせて、反対側にはパイシートがしっかり付くように[C]を塗り、手前側からきつめにロールする（両端はパイシートは閉じず、詰め物が見えている状態）。巻き終わりが下にくるようにする。大きい場合は食べやすいサイズに切り天板に並べていく。[C]を表面に塗りごまをふりかける。20〜25分焼き、焼き色がついたら出来上がり