マカダミアンパン

下準備

• マカダミアナッツをローストする
マカダミアナッツを半分にカットし、160度のオーブンで8〜10分焼く

材料をあわせる

1. 強力粉を計量しふんわりと混ぜ、2つのボウルA、Bに均等にわける
2. Aの強力粉（50g）にインスタントドライイースト・砂糖を入れ、42〜43度にあたためた牛乳をイーストめがけて加え、木べらでしっかり混ぜる
3. 塩、バターを加えたBの強力粉（50g）をAに一度に入れ、粉が飛び散らないように混ぜてひとまとまりにする

こねる

1. 台の上に出し、ムラにならないようにしっかりこねる。
指で薄くのばせるなめらかな生地になったら、V字ごねで均一に仕上げる

1次発酵

1. 生地を丸め、とじ目を下にしてボウルに入れる。
ラップをかけ40℃で30〜40分程発酵させる

成形

1. フィンガーテストでちょうど良い発酵を確認したら、ガス抜きし、4分割する
2. 丸めなおし、とじ目を下にしてぬれ布巾をかけて10分休ませる（ベンチタイム）
3. 餡を4分割し、それぞれマカダミアナッツ3粒分を混ぜ込み丸めておく
4. とじ目を上にし、ガスを抜きながら手のひらで12㎝程の円形にしたら、中心に餡を置き、生地を薄くつまみながら餡を包み中央でしっかりとじる
5. とじ目を下に置き、箸などを中央に一本の筋が入るように押し付ける

2次発酵

1. 天板にのせ、ラップとぬれ布巾をかけ、40℃で15~20分発酵させる

焼成

1. 生地がひとまわり大きくなったらOK。
中央に飾り用のナッツを押し付け、全体に薄く粉をふったらオーブンで焼く
   • 電気オーブン　180℃　14〜18分
   • ガスオーブン　160℃　13〜17分

   ※底に焼き色がついたらOK!